Préparation : 15 min
Cuisson : 1h15
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 morceaux de collier d'agneau du Moulin de la Rongère à Saint Sulpice
- 40 cl de lait de coco non sucré
- 2 oignons de la Naillère à Argentré
- gousses d'ail
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à café de cumin
- sel, poivre
- huile de tournesol de Panoramix de Chambellay
- 1 piment oiseau (facultatif car très épicé)
Préparation :
Faire dorer la viande dans de l'huile bien chaude pendant 10 à 12 minutes dans une cocotte à fond épais.
Saler et poivrer.
Entre-temps, peler et hacher les oignons, les ajouter à la viande avec les gousses d'ail écrasées, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes à feu doux en remuant souvent.
Ajouter les épices (gingembre, curry et cumin) et le piment oiseau, mélanger pendant 1 minute puis mouiller avec le lait de coco.
Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 h à feu doux.
Verser dans le plat de service et parsemer de coriandre.
Servir avec un riz basmati.
