Parmi les plats concoctés tout le long du week-end avec les produits de la Ruche : voici mon préféré...

Aubergines à la parmesane...

Aubergines et tomates bio de la Naillère bien sûr !

AVANT...

APRES...

Deux nouveaux fournisseurs nous rejoignent : 

Florence ANKRI des Savons de Raphaël, à Mayenne : créatrice de savons en saponification à froid aux huiles et beurres végétaux de préférence bio

le CAT (Centre d'Aide par le Travail) de Bain de Bretagne : café de la filière Max Havelaar, (commerce équitable), torréfié, moulu et conditionné par les personnes handicapées du centre.

Un petit peu de diversité au sein de nos ruches : de nouveaux produits non-alimentaires vont se faire une petite place dans nos offres... 

Point trop n'en faut, mais juste de quoi se faire des petits plaisirs utiles à notre corps, et faire encore une fois preuve d'eco-responsabilité en achetant des produits locaux et/ou transformés localement...

Pour démarrer, laissez-moi vous présenter P'tit Bambou :

P'tit Bambou, c'est avant tout une maman soucieuse de l'environnement qui pense que de petits efforts peuvent changer les choses : c'est pourquoi vous trouverez des produits de toilette en remplacement des produits jetables.
P'tit Bambou, c'est Edith qui crée, coupe et pique du linge de toilette en EPONGE DE BAMBOU (tissus certifiés certifiés Oekotex Classe 100),avec l'aide de l'ESAT (nouveau nom des CAT) de Giberville qui lui vient en aide pour les grosses commandes.

Respect de notre corps, respect de l'environnement, soutien à une créatrice locale (pas mayennaise, certes, mais le Calvados n'est pas loin) et soutien à une démarche d'insertion : bienvenue P'tit Bambou :-)

Greenwashing or not greenwashing ? Faisons la part des choses...

TRYO - GREENWASHING par sony-music "Le green washing, ou en français l’"éco-blanchiment", est le fait, pour une entreprise d’orienter ses actions marketing et communication vers un positionnement écologique. C’est le fait souvent, des entreprises qui de par leurs activités polluent excessivement la nature et l’environnement. Alors pour redorer leur image de marque, ces entreprises dépensent énormément dans la communication pour « blanchir » leur image, c’est pourquoi on parle de green washing. En réalité elles dépensent beaucoup plus dans leur communication jusqu’au changement de leur identité visuelle (logo et couleurs) et le soin de leur image, que dans la réparation réelle des dégâts écologiques inhérents à leurs activités."

Sur le sujet ENFIN polémique (enfin, disons, de polémique enfin soulevée) des OGM : des liens, à suivre...

Les conclusions de l'étude sur l'impact des OGM menée par le CRIIGEN* sous la houlette de Gilles-Eric Séralini (*Comité de recherche et d'information indépendantes sur le génie génétique) jettent le pavé dans la mare... Ne laissons pas l'onde de choc se dissiper... Le débat est primordial...

Oui, les OGM sont des poisons ! (article du Monde)

La polémique sur les OGM plus que jamais d'actualité (ConsoGlobe)

9 critiques et 9 réponses sur l'étude de Seralini (Nouvel Obs)

A vous de voir...

Bon, soyons sérieux !...

Participer à la Ruche Qui Dit Oui, c'est bien sûr profiter de bonnes choses, préparer de bonnes bouffes en famille ou entre copains, découvrir son terroir et le valoriser...

Mais c'est aussi une démarche "politique", ce qui n'est pas un gros mot, au sens où la consommation responsable est un acte citoyen...

La consommation responsable est une attitude avertie et solidaire. Il nous faut prendre conscience des responsabilités et enjeux des achats que nous faisons... Nos choix de consommation déterminent le type de monde que nous voulons construire. C'est pourquoi on entend parfois dire qu'"acheter c'est voter"...

Chacun, à notre petit niveau, pouvons marquer notre désir d'un monde un peu plus humain...

Pour qu'on cesse de dire :

Que nous le voulions ou non, nous sommes tous des consommateurs, gros ou petits... Responsabilisons-nous ! Groupons-nous ! Créons des réseaux, cessons d'être des moutons et d'accepter que l'offre dicte la demande, soyons intelligents...

Copinage !

Hervé Grimault, de la P'tite Mousse (notre "hébergeur" de ruche à Saint Berhevin  !) organise le samedi 6 octobre 2012 une soirée COCHON GRILLE (du Val du Vicoin bien sûr, what else ?!) avec ambiance celtique, grâce au groupe "Sous la Trappe", et un DJ en fin de soirée...

La part de cochon grillé + sa farce + des frites vous est proposée au prix de 10€ ; la pinte (50 cl) de bière blonde à 3€.

Les réservations sont à faire à la brasserie, 120 bd des Loges, à Saint Berthevin. Profitez d'une distribution pour réserver !

Qu'on se le dise et que la fête commence :-) Nous, on y sera !

 
Ce week-end, j'ai fait :




- des aubergines farcies : aubergines et tomates de la Naillère + farce à tomates du val du Vicoin

- des moules marinières, servies avec des pommes de terre : moules d'Eduluce de Mont Dôle + oignons, échalotes, pommes de terre de la Naillère

Bon j'ai aussi fait de la soupe, des galettes, un flan, du radis noir, et plein d'autres choses avec les bons produits de la Ruche, et j'en ai encore dans mon frigo ! Chouette chouette :-)


Et vous ?

Mise en scène et photo de ma fille un matin avec les délicieuses confitures BIO de Thibaud de Lavarène...

Elle aime, c'est vous dire si c'est bon ;-) ;-)

Une communication de la Ruche Centrale que je trouve bonne à savoir :

Débourser un euro, oui... mais à quel prix ?

Quand vous achetez des fruits et légumes en grande surface, vous vous êtes déjà demandé à quoi servait votre argent ?

 
En général, à tout un tas de choses... sauf à fabriquer un bon produit !

Imaginons que vous achetez 1€ de pommes au supermarché. 

 
Cet euro va être découpé en tranches...

 
Une tranche de 20ct financera le transport (puisque les pommes sont importées de l'hémisphère sud)  et le stockage (puisqu’elles ont été conservées en chambre froide plus d’une semaine).

 
Une tranche de 30ct financera les diverses charges : loyer, taxes, personnel, etc.

 
Une tranche de 10ct servira à payer toutes les pommes gâchées qui ont été mises au rebut, parce qu’elles ne correspondaient pas aux critères esthétiques requis.

 
Il faudra aussi mettre une tranche de côté pour les intermédiaires, pour la communication du groupe, pour compenser les produits vendus à perte ou à prix-coûtant, etc.

 
En bout de course, le producteur de la pomme touchera peut-être 20ct. Voilà tout. 

 
De toutes façons, ce producteur, vous ne savez même pas qui il est..

 
Si vous êtes adhérent de Ruche, c’est que vous n’aimez pas ce genre de comptabilité tarabiscotée. Dans votre Ruche, on ne fait pas de mathématiques.

 
Tout est simple !

 
Quand on achète 1€ de pommes, le producteur récupère plus de 80ct. Ces 80ct sont pour lui, sa famille, son exploitation... bref, pour vos voisins et votre région !

 
Il cède juste une petite part (environ 8ct) au responsable de la Ruche qui lui a permis de rencontrer ses clients, et une part équivalente à notre entreprise qui crée l’outil Internet permettant au réseau d’exister.

Et en plus, les pommes sont meilleures...

Quelques instantanés... Distribution du 20 septembre...

Dégustation des produits
des Vergers de la Ménardière...

... de Beaulieu sur Oudon :
jus de fruits, pommes et poires

Les produits de la Minoterie BLIN d'Azé

Encore un délicieux dimanche... En ce qui me concerne, un bon repas avec des amis et un bon vin... Pas mal ;-)

J'ai envie de partager avec vous cette semaine ma recette favorite de magret de canard au miel et vinaigre balsamique, pour vous mettre en appétit et vous donner envie de goûter les magrets de la Maison Royer... C'est un produit qu'on ne retrouvera que ponctuellement, moi je vais faire mes réserves !!

C'est une recette qui permet d'éviter le côté un peu gras de ce morceau de choix...

2 magrets de canard
6 échalotes pelées et hachées,
10 cl de vinaigre balsamique,
1 cs de miel,
sel, poivre

Préparez les magrets : retirez l'excès de gras sur les côtés mais laissez la graisse sur le dessus. A l'aide d'un couteau aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons. Salez et poivrez.

Déposez les magrets côté peau dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. Laissez cuire 10 min.

Retirez les magrets. Videz l'excès de graisse et remettez les magrets dans la poêle, côté chair cette fois, 5 min environ. Retirez les magrets et réservez au chaud.

Dans la même poêle, faites revenir les échalotes. Versez le vinaigre.

A l'aide d'une spatule, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.

Ajoutez le miel et portez 1 min à ébullition.

Découpez les magrets en tranches et nappez de sauce avant de déguster.

Je la sers avec par exemple avec des pâtes fraîches, ou une purée de pommes...

Voilà :-)

Un petit montage de la dernière distrib à Louverné...

Oh, les beaux oeufs :-) Merci Line !

Merci à tous... De bons moments... On recommence jeudi prochain ? ;-)

Ca, c'était le panier garni à gagner à la dernière tombola de la Ruche Laval-Saint Berth'... Bravo à Andréa !

Un jus pomme-citron des Vergers de la Ménardière, un pot de caramel beurre salé des Gourmandises de Soizic, un pot de confiture de reine-claude de Thibaud de Lavarène, un pot de rillettes de porc des l'Earl La Janvrie, un pot de rillettes de canard de la Maison Royer et un saucisson à l'ail du Val du Vicoin...

Vivement la prochaine :-)

Un oeuf d'alien ? Un lapin crétin fossilisé ?

Que faire en dessert ?

Des verrines duo "citron-chocolat", avec le bon lait entier de la ferme d'Alain et Marielle EDON à Sacé... Dessert chic pour préparation archi-simple ;-)

Une entrée fraicheur made in La Ruche : tomates au pesto, carottes et betteraves rapées (crues). Le tout BIO et le tout de la Naillère à Argentré...

Le Pesto Génois :

1 bouquet de basilic de la Naillère
du gros sel
1 gousse d'ail
50 g de pignons de pins
4 cuillères à soupe de parmesan (ou pecorino)
15 cl d'huile olive (affiner le dosage en fonction de la consistance)

Mettre le sel, les feuilles de basilic, l'ail et les pignons de pin dans un robot, mixez. Transvaser dans un grand bol et mélangez le fromage à la fourchette. Verser enfin l'huile en battant à la fourchette.

Perso, je fais une entorse à la recette en ne mettant pas de fromage. Ce n'est pas vraiment du "pesto genovese" du coup, mais on aime comme ça et c'est moins calorique ;-)

C'est délicieux avec des tomates, mais aussi sur des pâtes fraiches...

On se croirait en juillet aujourd'hui, n'est-ce pas ? Pas simple de suivre :-)

Une recette testée, (et approuvée !), ce week-end :


le Sauté de Porc aux épices et au lait...

Ingrédients :

1 kg de sauté de porc du Val du Vicoin
du lait de l'Earl de la Cour
1 gros oignon (ou plusieurs petits) bio de la Naillère
1 petite boite de concentré de tomates
2 courgettes et/ou 4 carottes bio de la Naillère
Huile de tournesol de Panoramix
1 cc de cumin
1 cs de curry
1 cc de mélange "quatre épices"
1 cc de gingembre
sel, poivre

Préparation :

Déposer les dés de porc dans un saladier et saupoudrer des divers épices, brasser le tout pour bien enrober la viande. verser le lait qui doit recouvrir l'ensemble. Laisser cette préparation mariner au réfrigérateur (au moins 1h ou 2).

Faire revenir l'oignon émincé dans une cocotte minute avec l'huile de tournesol, rajouter ensuite la viande et la faire dorer un peu, avec les courgettes (coupées grossièrement avec la peau) et/ou des carottes en rondelles.

Verser ensuite dans la cocotte le jus de la marinade, saler, diluer dans cette sauce le concentré de tomates. Fermer la cocotte et compter 20 min quand elle se met à siffler.

On peut laisser mijoter par la suite, après avoir évacué la pression, et rajouter des champignons...

Servir ! Par exemple avec du quinoa d'Abbottagra ou des pâtes de la Sarl Le Ruyet...

Une fougasse made in La Ruche partagée avec des copains = un bon samedi soir :-)

Farine "Baguette Rustique" et "Crousti-Provençal" de la Minoterie Blin d'Azé, lardons du Val du Vicoin de Laval.

A manger accompagnée d'une salade de tomates bio de la Naillère, à Argentré...

Un parfum de Provence et d'été, pour se souvenir des vacances!

Voilà le résultat !
Avec une framboise de Thibault pour la déco !

 

J'ai parlé de crème aux oeufs dans mon dernier mail, on m'en a demandé la recette... La voilà, et elle est très simple...

Pour une dizaine de ramequins :

6 oeufs de l'Earl du Bosquet de Martigné sur Mayenne,
125 g de sucre,
75 cl de lait entier de l'Earl de la Cour de Sacé,
15 cl de crème liquide,
extrait de vanille ou gousse ouverte et grattée,

Faire bouillir le lait et la crème avec l'extrait de vanille,

Mélanger le sucre et les oeufs, incorporer le lait,

Remplir les fond des ramequins de caramel si vous le souhaitez, les remplir avec le mélange précédent, puis les faire cuire au bain-marie pendant 45 minutes à thermostat 6/7 (180/200°C)

On peut éventuellement mettre un peu de cassonade à la surface en fin de cuisson afin de donner un aspect bien doré ; on peut aussi remplacer la vanille par du café, de la noix de coco en poudre...

Laisser refroidir, déguster, se régaler...

Distribution de rentrée à Louverné, le 30août... Rarement été contente de reprendre le boulot, mais là oui ;-)

Pas mal de produits nouveaux pour redémarrer, et un petit jeu proposé : les 3 premiers adhérents à me citer le nom de 3 nouveautés remportent ces 3 produits ! 

Il y avait le choix, entre la limonade artisanale de la Suzannaise, la purée de prunes, la confiture prune/cassis et les poires de Thibault de Lavarène, les palets bretons des Gourmandises de Soizic, les brisures de cabillaud fumé de Christophe Leblanc ou le muesli de la Minoterie Blin... Et aussi la gamme de pâtes de David Le Ruyet, qui les fabrique avec le blé tendre de son exploitation du Morbihan...

Les lots ont été remportés par Alexandra, Agnès et Manu... Bravo !

La semaine à venir, nous organiserons une tombola dans la Ruche de Laval-Saint Berth' ! Chacun sont tour :-)